Parole de Breizh, lädt Sie ein, die Rosa Granitküste zu entdecken, indem Sie Menschen treffen, die ihre Bretagne leben, sie verarbeiten und kultivieren. Diese Botschafter sind Handwerker, Künstler, Produzenten… aber vor allem sind sie Bewohner des Trégor. Sie lieben die Côte de Granit Rose und erklären Ihnen, warum man das Wesentliche pflegen sollte!.
Begegnung #1Parole de BreizhBenoît Chaumard
Huitre FraicheurHuitre Fraicheur|
Auf der Halbinsel Lézardrieux wird Les Huîtres de Saint Riom seit 1981 vom Vater an den Sohn weitergegeben. Benoît schloss sich 2017 seinem Vater an und verlängerte damit die Tradition einer Leidenschaft, bei der Qualität vor Quantität geht.
Eine Philosophie, die ihnen 2019 und 2020 mit der Silber- und Goldmedaille beim Concours Général Agricole zwei Auszeichnungen einbrachte.
Wie ist das Jahr organisiert
„Von Januar bis Mai nutzen wir die kühlen Temperaturen, die eine höhere Überlebensrate begünstigen, um die Taschen anzuheben, damit die Austern nach Größe sortiert werden können. Sie werden dann wieder auf die Parks gebracht, wo sie etwa drei Jahre lang weiterwachsen.
Im Sommer haben wir die Austernbar, die wir im letzten Jahr eröffnet haben. Die Besucher kommen zu uns und können unsere Produkte probieren. Das ist auch die Zeit, in der wir in die Charente Maritime fahren, um die Brut einzufangen, die ein Jahr später in die Bretagne zurückgebracht wird.
Endlich von September bis Dezember ist die dichteste Zeit des Jahres mit der Vorbereitung der Feste. Waschen, Kalibrieren, in Reinigungsbecken legen, verpacken und schließlich vermarkten.“
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Bref, wir sind nicht arbeitslos?
„Und bei jeder großen Flut fahren wir zu den 15 Hektar Konzessionsgebiet, um die Taschen umzudrehen, damit die Austern nicht in den Maschen der Tasche, in der sie wachsen, stecken bleiben.“
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Ihre Vertriebskanäle?
„Wir bevorzugen den Einzelhandel und zu 90 % den lokalen Verkauf. Wir verkaufen auf Märkten, in Fischgeschäften und in einigen großen Supermärkten und Geschäften in der Umgebung, aber auch direkt im Unternehmen. Wir bieten auch Hauslieferungen an, die wir während des Containments eingeführt haben. Wir arbeiten auch mit der Konservenfabrik Breiz’illettes zusammen, um die schwer verkäuflichen Kaliber zu Rillettes zu verarbeiten.“
Huitres Creuse Tapis2Huitres Creuse Tapis2|
Das Wesentliche kultivieren
Was inspiriert Sie der Satz „Das Wesentliche kultivieren“ in Ihrem Beruf?
„Es geht darum, möglichst hochwertige und schmackhafte Produkte herzustellen, und zwar so einfach wie möglich! Wir arbeiten sehr stark an der Verdichtung der Taschen. Wir ziehen es vor, weniger Quantität zugunsten der Qualität zu haben. Je mehr Platz eine Auster hat, um sich zu entwickeln, desto besser wird sie!“
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Dégustation d'huitres face à la merDégustation d'huitres face à la mer|
Die Austern von Saint-Riom
Treffpunkt im
Die Austernbar
Die Austernbar bietet Ihnen eine neue Erfahrung, die von einer entspannten Atmosphäre am Meer begleitet wird. Sie können nicht nur Produkte aus unserer eigenen Produktion verkosten, sondern auch unsere frisch aus dem Wasser gezogenen Austern mit ihrem köstlichen, nussigen Geschmack probieren. Von leicht bis fleischig, von salzig bis süß, wir werden Sie begeistern.
Die Austernbar befindet sich in der Gemeinde Lanmodez, zwischen Lézardrieux und Pleubian, auf der Höhe des Austerngebiets, nur einen Steinwurf von der Talbertfurche entfernt.
Die Austernbar befindet sich in der Gemeinde Lanmodez, zwischen Lézardrieux und Pleubian, auf der Höhe des Austerngebiets, nur einen Steinwurf von der Talbertfurche entfernt.
Bar A HuitresBar A Huitres|
