Die 2 Sterneder Côte de Granit Rose

Sterneköche

Die Bretagne ist eine Quelle der Inspiration für die Gastronomie. An der Côte de Granit Rose wurden dieses Jahr vier Restaurants mit Michelin Guide, für den Genuss unserer Geschmacksknospen, auf der Grundlage der Bewertung von 5 Kriterien: qNeuheit der Produkte, mKoch- und Geschmackskunst, pPersönlichkeit des Küchenchefs, rPreis-Leistungs-Verhältnis, rKontinuität in der Zeit und auf der gesamten Speisekarte.

L’Anthocyane

Lannion

Chef: Marc Briand

Spezialitäten: Seespinne, schwarzer Rettich und Zitrusfrüchteemulsion. Glattbutt, Raviole von Sandkarotte und violette Artischocke mit Kurkuma. Meringue mit roten Früchten, Kalamensi-Creme.

Bei Küchenchef Marc Briand steht die Erfahrung an erster Stelle. Im Herzen von Lannion verwöhnt er seine Gäste mit einer Küche, die ihm ähnlich ist: quadratisch, präzise, ohne unnötige Umwege … aber mit dem nötigen Maß an Genauigkeit und Finesse. […] Vorstellungskraft, technische Präzision, Respekt vor den Aromen: drei goldene Regeln für ein Essen, das nicht gleichgültig lässt.

„Das Wort des Inspektors des Guide Michelin 2020“

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Manoir de Lan Kerellec

Trébeurden

Chef: Anthony Avoine

Spezialitäten: Kaisergranat, Sardine mit Fleur de Sel und Kari-Gosse, Emulsion aus Buchweizen und Muscheln
Bretonischer Hummer, Kartoffelspirale, Roscoff-Zwiebel und Trüffelbuttersauce
Sablé Cassonade, Marmelade und cremige gelbe Zitrone, Sorbet aus Ribot-Milch

Die bretonischen Produkte kommen in einer gerne kreativen Partitur schön zur Geltung, die mit den Verbindungen von Land und Meer spielt, wie zum Beispiel der Saint-Pierre, Buchweizengalette und Schweinefuß oder dieser Küstenbarbe, Tortellini mit Kapern, jungen Spinatsprossen, Koriander und Charcuteriesauce. Lokale Produkte, garantierte Frische.

„Das Wort des Inspektors des Guide Michelin 2020.“

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an der Côte de Granit Rose