Meeresfrüchtejod in den papillen

Die Meeresfrüchteplatte

Während eines Aufenthalts in der Bretagne ist es unerlässlich, die echte Meeresfrüchteplatte zu probieren, denn es ist wichtig, sich etwas Gutes zu gönnen, und sie gehört vor allem zu den Must-haves unserer Region!

©Dégustation d'huitres|Emmanuel Berthier

Zusammenstellung seiner Platte

Zutaten:

Bigorneaux
Bulots
Praires
Palourdes
Austern. hohle und flache
Turteltauben
Seespinnen
Etrills
rosa Garnelen
graue Garnelen

Zubereitung

Für schickere Platten können Sie Langustinen und bretonischen Hummer hinzufügen. Hm, das Beste ohne Frage!
Einige Arten werden roh gegessen, wie z. B. Prairie, Venusmuscheln und Austern: Achten Sie beim Öffnen auf Ihre Finger. Bei anderen müssen Sie eine Kochzeit einplanen.
Natürlich kann die Zusammenstellung Ihrer Platte je nach Saison und dem, was Sie an den Ständen finden, variieren.

Welche Beilagen?

Eine gute „hausgemachte“ Mayonnaise wird Ihre Garnelen, Spinnen, Hummer, … Muss ich Sie an das Rezept erinnern?
Für die Austern wird wahlweise Zitrone oder eine kleine Essig-Schalotten-Sauce vorgeschlagen.
Und vergessen Sie nicht, dass Sie sich in der Bretagne befinden, Butterbrot ist angebracht, Butter ½ Salz natürlich!

Die Austern werden in der Regel mit Butter serviert.

Repas en terrasse sur la plage de Tresmeur à Trébeurden

Welches Zubehör benötigen Sie?

Besonders geeignet ist eine ovale Schale, in der Sie alle Ihre Meeresfrüchte anrichten können, und noch besser ein Sockel, um sie in der Mitte Ihres Tisches zu erhöhen. Sie brauchen Zubehör, um Ihre Krabbenscheren zu zerbrechen, Ihre Strandschnecken vom Boden ihrer Schale zu lösen oder Ihre Austern zu öffnen!
Und als Alternative zu den Tüchern schlage ich Ihnen eine umweltfreundlichere Lösung vor, indem Sie Ihre Fingerspülung selbst herstellen Sie brauchen nur so viele Schälchen wie Gäste, füllen Sie sie mit lauwarmem Wasser und legen Sie eine Zitronenscheibe pro Schälchen hinein. Einfach, nicht wahr?

Dann brauchen Sie:

Nussknacker
Strandschneckenpicker
kleine, spitze Messer
Austernmesser
Krustentiercuretten
Fingerspitzen

wo man Meeresfrüchte kaufen kann

Sie können Ihre Meeresfrüchteplatte selbst zusammenstellen, indem Sie die Schalentiere Ihrer Wahl entweder in einem Fischgeschäft oder direkt beim Erzeuger kaufen. Und wenn Sie lieber die Füße unter den Tisch stellen, dann wählen Sie eines der Restaurants an der Côte de Granit Rose, die Meeresfrüchteplatten auf ihrer Speisekarte haben.
Nun müssen Sie nur noch den passenden Wein zu Ihrem Essen auswählen. Ich empfehle Ihnen einen Sancerre oder einen weißen Burgunder.